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國立臺灣大學大煙囪位於校園內農化新館旁。臺灣日治時期的製糖產業發達,而在製過程中需要蒸氣作為動力,因此常可見高大煙囪的佇立。臺大大煙囪設立於台大農林學校時期,為農業化學相關科系實驗工廠的建設,搭配鍋爐燃燒產生的熱,進行醱酵實驗。第二次世界大戰期間,臺北帝大的馬場教授成功地分離出馬場菌,可將製糖過程留下的蔗渣,經過發酵作用後直接生成酒精,作為替代燃料使用,舒緩了盟軍對於臺灣島的封鎖。

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